Les 10 meilleures spécialités culinaires à Buenos Aires

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Cela fait maintenant une semaine que je suis arrivé à Buenos Aires et autant vous dire que je ne regrette pas du tout ce choix!

L’argentine est réputée pour être la capitale gastronomique de l’Amérique du Sud. Et en effet, elle mérite bien sa réputation : salé comme sucré, tout le monde y trouve son bonheur!

Rédiger un article sur les 10 meilleures spécialités de Buenos Aires fut le sujet le plus difficile que j’ai eu à traiter. Et pour cause : il existe tellement de mets locaux ! J’ai décidé de vous parler de seulement 10 d’entre eux. Prêts à saliver ? C’est parti pour la liste des 10 plats argentins incontournables.

Empanadas

Nous allons commencer par les empanadas : des petites mises en bouche que vous pouvez déguster partout. Dans les restaurants, les supermarchés, dans la rue ou même dans le métro ! Comme encas ou pour un repas entier, elles conviendront à tous les appétits ! Vous pourrez les déguster frits ou cuits, garnis de viande, de fromage ou de champignons…

Je vous recommande de tester la calabaza con mozzarella (potiron/mozzarella), pour moi la meilleure !

Milanesa

Cette tranche de viande recouverte de chapelure est tout simplement incroyable ! Vous pourrez déguster des Milanesa de boeuf, de porc ou de poulet, et, pour les plus gourmands, demandez la Napolitana, servie avec une tranche de jambon et recouverte de fromage. Un plat qui vaut le détour !

Et parce que nous n’en oublions pas pour autant nos chers lecteurs végétariens, ceux-ci pourront essayer la Milanesa de soja ou d’aubergine, tout aussi succulente.

Choripan

Sous ses allures de sandwich de chorizo, le choripan est très populaire ici. Il se mange comme un snack mais peut aussi faire office de repas complet. Tout le monde affirme avoir trouvé le meilleur choripan de Buenos Aires, le mien se déguste près du marché de San Telmo, saurez-vous le trouver ?

Dulche de leche

Vous aimez le Nutella ? Après avoir goûté au dulce de leche, vous l’aurez complètement oublié ! Littéralement, de la confiture de lait, vous en trouverez à toutes les sauces : dans les croissants, les medialunas, les alfajores, les gâteaux, les glaces, les milkshakes… Impossible de passer à côté de cette douceur sucrée.

Alfajores

Les Alfajores, sans doute la spécialité qui va me manquer le plus en rentrant en France. Sorte de petits macarons fourrés de dulche de leche, ils sont tout simplement merveilleux ! Vous les trouverez à tous les coins de rue, de 3 à plus de 40 pesos, au choix. Il existe trois différent types d’alfajores : à la Maïzena, au chocolat et au sucre glace. Essayez-les tous !

Mate

Une véritable institution ici : je vous mets au défi de trouver un argentin qui n’aime pas le maté ! Il s’agit d’une infusion de feuilles de yerba maté dans une calebasse, à boire à l’aide d’une bombilla (paille métallique). Le maté est une boisson communautaire : il se boit en groupe, se passant la calabacine à la manière d’un calumet de la paix. Il est préférable d'accepter lorsqu’on vous en propose, c’est un peu fort mais vous devriez vite vous habituer !

Asado

L’Argentine est réputée pour sa viande, la meilleure du monde, et bien que je ne sois pas un grand carnassier, je dois avouer que c’est en effet la meilleure viande que je n’ai jamais mangé. L’Asado, littéralement, le barbecue, est sacré ici. Que ce soit du boeuf, du poulet ou du porc, tout est bon dans la viande ! Il est difficile de lister tous les types de viandes que vous pouvez manger mais testez au moins celles-ci :

  • Chinculin (intestin)
  • Morcilla (boudin rouge)
  • Lomo de cerdo (filet mignon de porc)
  • Chorizo
  • Higado (foie)
  • Bondiola

Et pour nos amis veggie, essayez le Provolone : gros fromage rond cuit sur le grill, un délice!

Fernet

Tout comme le maté, le Fernet est la boisson des sorties festives ! Traditionnellement utilisé pour soigner les maux de ventre, cet alcool (à 41%) pourrait bien changer votre vie ! Et en effet, aussi incroyable que cela puisse paraître : pas de mal de tête le lendemain ! C’est en tout cas ce qu’assurent les locaux. Je dois avouer que le goût est assez spécial au départ, mais on s’y fait rapidement. Le Fernet se boit avec des glaçons et du cola.

Medialunas

Un croissant ? Non, loin de là ! Bien que la ressemblance soit troublante, le goût est bien différent. J’étais assez perplexe au départ, mais après en avoir croqué une bouchée, je n’ai pas pu m’arrêter d’en manger ! Faîtes attention en revanche car, comme les croissants en France, vous pouvez tomber sur le mauvais numéro, sec et pas du tout savoureux. Si vous en mangez de tels, ne désespérez pas, changez plutôt de boulangerie

Membrillo (et la fameuse Pasta Frola)

Un nouveau fruit dont je n’avais jamais entendu parler auparavant : le membrillo est une sorte de poire, mais je doute que voyez de quoi il s’agit exactement. En effet, trop dur et âpre pour le manger mûr, le Membrillo est réduit en pâte de fruit et se déguste en tarte, appelée la Pasta Frola, célèbre dessert Argentin.

Alors, si vous vous rendez en Argentine, que ce soit pour un séjour de longue durée ou seulement une petite semaine de vacances, vous devez absolument tester ces plats ! Vous ne voudriez pas passer à côté de ces délicieuses spécialités… Même si je n’ai pu citer seulement 10 d’entre elles, ne vous arrêtez pas à celles-là, il existe encore bien des merveilles à faire découvrir à son palais : Locro, pizzas con Faina, Humita, Galletitas, vins…

Bon appétit!!

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